پروژه کارآفرینی روغن کشی از دانه های روغنی

پروژه کارآفريني روغن کشي از دانه هاي روغني در 50 صفحه ورد قابل ويرايش


1 مقدمه :

تغذيه صحيح در سلا‌مت مردم جامعه نقش بسيار مهمي را ايفا مي‌کند. در اين بين، روغن نباتي با توجه به ارزش غذايي و ميزان کالري از جمله اقلا‌م غذايي به شمار مي‌آيد که توسط تمام افراد جامعه مصرف مي‌شود و در واقع جزء جدايي ناپذير رژيم غذايي همه مردم در سنين مختلف است.

ورود روغن نباتي به کشور از اواسط دهه ??هجري شمسي آغاز شد. به رغم نگرش منفي مردم به روغن نباتي که ناشي از دشواري تغيير عادت مصرف روغن حيواني بود، اين روغن به واسطه قيمت ارزان‌تر و بسته بندي بهتر و بهداشتي تر توانست در ميان اقشار مختلف جامعه شهري جايگاه خود را پيدا ‌کند و به تدريج مصرف آن افزايش يافت، به گونه‌اي که مصرف سرانه کشور در اوايل دهه ???? به حدود ?/? کيلوگرم، اوايل دهه ???? به ?/? کيلوگرم اوايل دهه ???? به حدود ? کيلوگرم، اوايل دهه ???? به حدود ??کيلوگرم و اوايل دهه ???? به ?? کيلوگرم رسيد (که براساس اعلا‌م وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي، بالا‌تر از استاندارد مصرف است.)بنابراين با توجه به جمعيت ?/?? ميليون نفري و لحاظ سرانه ?? کيلوگرم نياز سالا‌نه کشور به روغن خام، حدود ????تا???? کيلوگرم است که در حال حاضر کمتر از ?? درصد اين نياز از طريق توليد داخلي (روغن استحصالي از دانه داخلي) تأمين و مابقي از طريق روغن خام يا دانه روغني يا روغن ساخته شده وارداتي تأمين مي‌شود. در اين خصوص لا‌زم به توضيح است که هر سال بر اساس مصوبات شوراي اقتصاد، بخشي از روغن خام مورد نياز از طريق روغن کالا‌برگي و در قالب تعهدات دولت تأمين و توزيع مي‌شود که اين ميزان براي سال جاري در قالب ? کالا‌ برگ ترکيبي به ميزان سرانه هر نفر ?/? کيلو گرم (حدود ?? درصد از مصرف سرانه) است و مابقي نياز توسط بخش خصوصي تأمين و توزيع مي‌شود.

در اين گزارش سعي شده است، وضعيت توليد، مصرف و توزيع روغن نباتي و دانه هاي روغني در کشور بررسي شود تا زمينه آشنايي بيشتر با اين بازار فراهم آيد.

مصرف

تغذيه صحيح در سلا‌مت مردم جامعه نقش بسيار مهمي را ايفا مي‌کند. در اين بين، روغن نباتي با توجه به ارزش غذايي و ميزان کالري از جمله اقلا‌م غذايي به شمار مي‌آيد که توسط تمام افراد جامعه مصرف مي‌شود و در واقع جزء جدايي ناپذير رژيم غذايي همه مردم در سنين مختلف است.

ميزان مصرف روغن نباتي در کشور بالغ بر ???? هزار تن است. با توجه به اينکه کمتر از ?? درصد نياز از محل توليد داخل تأمين مي‌شود، مي‌توان گفت فاصله بين مصرف و توليد دانه‌هاي روغني و روغن نباتي در کشور ما بسيار زياد است. براساس آمار موجود در سال ???? ميزان مصرف روغن نباتي ?? هزار تن بوده است که از اين ميزان ?? هزار تن از محل روغن استحصالي دانه‌هاي داخلي تأمين مي‌شد و فقط ?? هزار تن واردات روغن خام داشتيم به گونه‌اي که ضريب خودکفايي اين صنعت در آن سال، ?? درصد بود. به تدريج با افزايش مصرف روغن نباتي و کاهش ميزان توليد دانه‌هاي داخلي ضريب خودکفايي کاهش يافته و در حال حاضر مصرف نسبت به سال مورد نظر حدود ?? برابر اما واردات بيش از ??? برابر شده، به گونه‌اي که ضريب خود کفايي بشدت کاهش يافته و به حدود ?? درصد رسيده است.

در کنار افزايش ميزان مصرف، کيفيت روغن‌هاي مصرفي (به‌لحاظ نوع روغن خام اعم از سويا، آفتابگردان، کلزا، زيتون و...‌) ونوع روغن ساخته شده اعم از جامد، مايع، مخصوص سرخکردني و... از اهميت قابل توجهي برخوردار است. خوشبختانه طي چند سال اخير با توجه به تلا‌ش‌ها و تبليغات صورت گرفته توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي، صدا و سيماي جمهوري اسلا‌مي‌ايران و تنوع محصولا‌ت ارايه شده توسط کارخانه‌ها، بستر‌هاي لا‌زم براي بهبود روغنهاي مصرفي توسط مردم فراهم شده است به گونه‌اي که با فرهنگ سازي‌هاي انجام شده در حال حاضر به طور تقريبي ?? درصد روغن مصرفي جامعه روغن مايع بوده که پيشرفت قابل توجهي است اما هنوز تا ميزان مطلوب فاصله زيادي دارد. درخصوص روغن جامد مصرفي نيز يادآوري مي‌شود که در حال حاضر ?? درصد روغن مصرفي جامعه روغن جامد با متوسط اسيد چرب ترانس ?? درصد است (حداکثر ميزان اسيد چرب ترانس ?? درصد است) از اين رو، در مقايسه با آمار جهاني که مصرف روغن جامد به طور تقريبي کم و با اسيد چرب ترانس حدود? تا ?? درصد است مي‌توان گفت هنوز فاصله زيادي داريم، ضمن اينکه مصرف امروز روغن‌هاي نامناسب اثرهاي زيانبار خود را طي سال‌هاي آينده بر سلا‌مت جامعه خواهد گذاشت و هزينه زيادي بايد صرف جبران اثرهاي زيانبار آن شود. بنابراين به لحاظ اقتصادي منطقي به نظر مي‌رسد به جاي پرداخت هزينه‌هاي درمان، به گونه‌اي برنامه‌ريزي کنيم تا الگوي مصرف به سمت مصرف کمتر و مصرف روغن‌هاي با کيفيت مناسب‌تر سوق داده شود. مطالعات انجام شده در سطح جهاني نيز گواه صادق اين ادعاست که هر قدر اسيد چرب ترانس کاهش پيدا کند، بيماري‌هاي قبلي و عروقي (که عامل دوم مرگ و مير در کشور‌ها است) نيز کاهش مي‌يابد.

در کنار افزايش ميزان مصرف، کيفيت روغن‌هاي مصرفي (به‌لحاظ نوع روغن خام اعم از سويا، آفتابگردان، کلزا، زيتون و...‌) ونوع روغن ساخته شده اعم از جامد، مايع، مخصوص سرخکردني و... از اهميت قابل توجهي برخوردار است. خوشبختانه طي چند سال اخير با توجه به تلا‌ش‌ها و تبليغات صورت گرفته توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي، صدا و سيماي جمهوري اسلا‌مي‌ايران و تنوع محصولا‌ت ارايه شده توسط کارخانه‌ها، بستر‌هاي لا‌زم براي بهبود روغنهاي مصرفي توسط مردم فراهم شده است به گونه‌اي که با فرهنگ سازي‌هاي انجام شده در حال حاضر به طور تقريبي ?? درصد روغن مصرفي جامعه روغن مايع بوده که پيشرفت قابل توجهي است اما هنوز تا ميزان مطلوب فاصله زيادي دارد. درخصوص روغن جامد مصرفي نيز يادآوري مي‌شود که در حال حاضر ?? درصد روغن مصرفي جامعه روغن جامد با متوسط اسيد چرب ترانس ?? درصد است (حداکثر ميزان اسيد چرب ترانس ?? درصد است) از اين رو، در مقايسه با آمار جهاني که مصرف روغن جامد به طور تقريبي کم و با اسيد چرب ترانس حدود? تا ?? درصد است مي‌توان گفت هنوز فاصله زيادي داريم، ضمن اينکه مصرف امروز روغن‌هاي نامناسب اثرهاي زيانبار خود را طي سال‌هاي آينده بر سلا‌مت جامعه خواهد گذاشت و هزينه زيادي بايد صرف جبران اثرهاي زيانبار آن شود. بنابراين به لحاظ اقتصادي منطقي به نظر مي‌رسد به جاي پرداخت هزينه‌هاي درمان، به گونه‌اي برنامه‌ريزي کنيم تا الگوي مصرف به سمت مصرف کمتر و مصرف روغن‌هاي با کيفيت مناسب‌تر سوق داده شود. مطالعات انجام شده در سطح جهاني نيز گواه صادق اين ادعاست که هر قدر اسيد چرب ترانس کاهش پيدا کند، بيماري‌هاي قبلي و عروقي (که عامل دوم مرگ و مير در کشور‌ها است) نيز کاهش مي‌يابد.



1 – 2 نام کامل طرح و محل اجراي آن :

روغن گيري از دانه هاي روغني



محل اجزا :

روستاي حصار خورمان (استان قزوين)



1 – 3 – مشخصات متقاضيان :

نام


نام خانوادگي


مدرک تحصيلي


تلفن












1 – 4 – دلايل انتخاب طرح :

اين طرح يکي از طرح هاي پر سود و داراي بازده بالا در صنعت کشاورزي ميباشد ، در حال حاضر قسمت اعظم نياز صنعت کشاورزي کشور به اين محصول از طريق واردات تامين مي گردد ، ايجاد خودکفايي در اين بخش علاوه بر اين که از وابستگي هاي موجود مي کاهد هم باعث اشتغالزايي در داخل کشور مي شود و هم باعث مانع از خروج ارز از کشور مي شود.



1 – 5 ميزان مفيد بودن طرح براي جامعه :

علاوه بر اشتغالزايي مناسبي که اين طرح مي تواند ايجاد نمايد ، سودآوري اقتصادي آن نيز مي تواند قابل توجه باشد و همچنين مي تواند صنعت کشاورزي کشور را در اين بخش را به سوي خودکفايي در کنار کيفيت بالاتر سوق دهد.



1 – 6 - وضعيت و ميزان اشتغالزايي :

تعداد اشتغالزايي اين طرح 26 نفر ميباشد .







تاريخچه و سابقه مختصر طرح :

مصرف انواع روغن‌هاي خوراکي در کشور ما با توجه به محدوديت ميزان روغن استحصالي از انواع دانه داخلي، به طور عمده از طريق واردات تأمين مي‌شود. واردات نيز به صورت واردات انواع روغن خام، انواع دانه روغني و روغن ساخته شده است. با عنايت به اينکه براساس قانون برنامه چهارم توسعه و قوانين بودجه سنواتي تأمين بخشي از کالا‌هاي اساسي مورد نياز مردم در زمره تعهدات و تکاليف دولت قرار دارد (تا قبل از هدفمند شدن توزيع يارانه کالا‌هاي اساسي)، از اين رو، هر سال با تصويب هيأت وزيران بخشي از ميزان روغن خام وارداتي مورد نياز براي انجام به موقع تعهدات سال آينده (به طور معمول?? درصد روغن مورد نياز) خريداري و وارد کشور مي‌شود البته به دليل ملا‌حظات امنيتي طي دو سال اخير صد در صد روغن مورد نياز در سال قبل خريداري شده است که با تصويب شوراي اقتصاد ميزان نهايي تعهدات و يارانه مورد نياز (تفاوت قيمت خريد و فروش) مشخص و ابلا‌غ مي‌شود. تعهدات دولت در قالب کالا‌برگ‌هاي مورد استفاده عموم مردم، روغن مورد نياز دانشگاه‌ها و مراکز آموزشي، مراکز خيريه و نذورات و مصارف تنظيم بازار تأمين و توزيع مي‌شود.

گزارش مختصر بازديد از واحد ها توليدي با خدماتي مرتبط با موضوع پروژه :

بازديد از کارخانه تاب دانه سمنان :

با هماهنگي هاي صورت گرفته براي بازديد يکي از کارخانه هاي بزرگ توليد کننده اين محصول در داخل کشور اقدام نموديم ، در بازديد صورت گرفته به بررسي روش توليد محصول و نقشه هاي محصول پرداختيم ، ماشئين آلات و سيستم هاي توليد را مورد بررسي قرار داديم .



جنبه هاي ابتکاري بودن و خلاقيت به کار رفته شده :

ابتکار و نوآوري در کليه رشته ها مي تواند عامل پيشرفت و توسعه قرار گيرد در بخش صنعت کشاورزي و در توليد کالايي مانند اين که بازار رقابتي بسيار شديدي دارد استفاده از ايده هاي نو و نوآوري و خلاقيت مي تواند به عامل موفقيت تبديل شود ، استفاده از ماشين آلات کلاس A جهاني و بهره گيري از نيروي انساني متخصص مي تواند به داشتن خلاقيت و نوآوري در توليد محصول کمک شاياني نمايد.