توضیحات:
پروژه کارآفريني مرغداري(پرورش مرغ تخم گذار)در 49 صفحه ورد قابل ويرايش


فهرست مطالب

عنوان شماره صفحه

خلاصه طرح :............................................................................................................................ 4

فصل اول.................................................................................................................................. 5

معرفي طرح.............................................................................................................................. 5

1-2-مشخصات محصول.............................................................................................................. 6

1-1-2- نام و کاربرد محصول:....................................................................................................... 6

2-1-2-مشخصات فني محصول..................................................................................................... 6

3-1-2-معرفي روشهاي توليد........................................................................................................ 6

4-1-2-تشريح مختصر فرايند........................................................................................................ 6

فصل دوم.................................................................................................................................. 7

تعيين ظرفيت............................................................................................................................. 7

2-2-تعيين ظرفيت توليد.............................................................................................................. 8

2-3-برآورد ميزان مصرف مواد اوليه و قطعات خريدني........................................................................ 8

2-4-معرفي دستگاه ها و تجهيزات توليد........................................................................................... 9

2-5-معرفي تجهيزات و تاسيسات عمومي......................................................................................... 9

فصل سوم............................................................................................................................... 10

معرفي نيروي انساني.................................................................................................................. 10

معرفي نيروي انساني.................................................................................................................. 11

1-3-برآورد پرسنل توليدي......................................................................................................... 11

2-3-پرسنل اداري و خدمات....................................................................................................... 11

فصل چهارم............................................................................................................................ 12

هزينه ها................................................................................................................................. 12

معرفي هزينه ها........................................................................................................................ 13

برآورد هزينه استهلاک................................................................................................................ 14

زمين محل اجراي طرح :............................................................................................................. 15

محوطه سازي :......................................................................................................................... 15

ساختمانها :............................................................................................................................. 16

ميزان سرمايه گذاري :................................................................................................................ 16

محاسبه هزينه ها :..................................................................................................................... 17

محاسبه سود و زيان ويژه ( ارقام به ميليون ريال ).............................................................................. 18

تاسيسات مورد نياز :.................................................................................................................. 20

وسايل نقليه :........................................................................................................................... 21

تاسيسات اداري :...................................................................................................................... 21

هزينه هاي قبل از بهره برداري :.................................................................................................... 22

هزينه هاي جاري :..................................................................................................................... 22

هزينه استهلاک :....................................................................................................................... 23

هزينه سوخت و انرژي :.............................................................................................................. 23

جمع هزينه هاي جاري طرح :....................................................................................................... 24

فصل پنجم.............................................................................................................................. 25

شرح فرايند و اطلاعات فني مورد نياز............................................................................................. 25

تاريخچه پرورش مرغ :................................................................................................................ 26

تاريخچه پرورش مرغ در ايران...................................................................................................... 28

روش هاي گرمايشي................................................................................................................... 30

مزاياي دستگاه هاي گرم كننده تابشي در مرغداري ها.......................................................................... 31

نقص طبيعي تخم مرغهاي جوجه کشي در مقابل آلودگي...................................................................... 32

چندين نقص دفاعي طبيعي در تخم مرغهاي جوجه کشي در مقابل آلوده شدن وجود دارد که به مهمترين آنها اشاره ميشود: 32

کيفيت پوسته (shell Quality)................................................................................................... 33

روشهاي ضد عفوني تخم مرغ قابل جوجه کشي................................................................................. 34

نقص طبيعي تخم مرغهاي جوجه کشي در مقابل آلودگي...................................................................... 35

چندين نقص دفاعي طبيعي در تخم مرغهاي جوجه کشي در مقابل آلوده شدن وجود دارد که به مهمترين آنها اشاره ميشود: 35

?- پوسته اصلي تخم مرغ (shell) :.............................................................................................. 35

?- کوتيکول(cuticle) :............................................................................................................ 36

?- غشاهاي پوسته (shell membranes) :................................................................................... 36

?- PH بالاي آلبومين:.............................................................................................................. 36

?- آنزيمهاي ضد ميکروب:......................................................................................................... 36

اهميت آب در صنعت مرغداري.................................................................................................... 37

باکتري درحد قابل قبول.............................................................................................................. 38

ساختار بيوشيميايي پوسته و سفيده تخم مرغ..................................................................................... 39

ساختمان شيميايي تخم مرغ :........................................................................................................ 39

خواص بيوشيميايي سفيده :........................................................................................................ 41

اوآلبومين (Ovalbumin ) :....................................................................................................... 41

کونالبومين ( Conalbumin ) :................................................................................................... 42

اووموکوئيد ( Ovomucoid ) :.................................................................................................. 43

فصل ششم.............................................................................................................................. 44

چکيده مطالعات فني ، مالي و اقتصادي........................................................................................... 44

جدول (1-1) جمع بندي مشخصات اصلي طرح توليد......................................................................... 45

نتيجه گيري :........................................................................................................................... 47




خلاصه طرح :

در اين طرح به بررسي پرورش مرغ تخم گذار پرداخته شده است ، براي بررسي طرح از روش هاي آماري و اقتصادي و برآورد هاي مالي استفاده شده است ، اين طرح شامل چهار فصل ميباشد ، فصل اول به بيان کلياتي از قبيل مقدمه ، تاريخچه ، مجوز هاي قانوني مورد نياز ، وضعيت بازار ، ميزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بيان روش انجام کار پرداخته است ، بازديد از واحد کاري مشابه ، نيروي انساني ، نحوه تامين سرمايه و ... از جمله عناوين موجود در اين فصل ميباشد ، فصل سوم به بررسي طرح از ديدگاه اقتصادي پرداخته است ( طرح توجيهي يا BP ) ، عناويني از قبيل نيروي انساني مورد نياز ، ميزان سرمايه گذاري ، مواد اوليه مورد نياز ، ماشين آلات مورد نياز و ... از جمله عناوين موجود در اين فصل ميباشد ، در نهايت فصل چهارم به بيان نتيجه اجراي طرح مي پردازد .

مشخصات محصول



1-1-2- نام و کاربرد محصول:

ايجاد و راه اندازي فضاي براي پرورش و توليد و تکثير مرغ تخم گذار



2-1-2-مشخصات فني محصول

تخم مرغ يکي از کالاهاي اساسي مردم در کشور ما است ، تخم مرغ يکي از کالاهايي است که در سبد روزانه مردم قرار دارد .



3-1-2-معرفي روشهاي توليد

روش خودکار



4-1-2-تشريح مختصر فرايند

توليد تخم مرغ



تاريخچه پرورش مرغ :

مرغ در حدود ????-???? سال قبل از ميلاد مسيح در هندوستان، سوماترا و جاوه اهلى شده است که براى مصارف غذائى، مذهبى، نمايش و شرط‌بندى و جنگ انداختن با يکدگير به‌کار گرفته مى‌شد. بشر اوليه با درست کردن لانه و دادن غذا به زنده ماندن و توليد نسل مرغ کمک کرده است.

استفاده از گوشت مرغ و تخم‌مرغ به‌عنوان غذاى انسان تاريخچه? بسيار قديمى دارد. نحوه? ذبح و آماده کردن مرغ براى مصارف انسانى با پيشرفت فرهنگ و تمدن بشرى تغيير کرده است؛ طورى که امروزه نحوه? کشتار و آماده کردن مرغ از نظر تجارى مصرف گوشت و بهداشت عمومى حائز اهميت است.

در جوامعى که دچار کمبود چراگاه‌هاى طبيعى هستند و از طرف ديگر به‌عللى از نظر مراتع مصنوعى محدوديت دارند، براى تأمين پروتئين حيوانى کافى براى مصارف انسانى توسعه? هرچه بيشتر صنعت پرورش طيور ضرورت انکارناپذيرى دارد. زيرا نگهدارى و پرورش طيور احتياج به مراتع و چراگاه‌هاى وسيع ندارد و مى‌توان در محيط محدود با استفاده از مازاد مواد غذائى غيرقابل استفاده براى انسان، مثل بقاياى کارخانجات روغن‌کشي، لبنيات‌سازى کشتارگاه‌هاى صنعتى (دام و طيور) شيلات، کنسروسازى و غيره، در مدت زمان کوتاهى توليد گوشت و تخم‌مرغ کافى در مرغ نمود. در جدول زير مقدار گوشت مرغ توليد شده در جدول توليد گوشت مرغ در جهان، قاره‌هاى مختلف و در کشورهاى مختلف در سال‌هاى مختلف نشان داده شده است.

نقص طبيعي تخم مرغهاي جوجه کشي در مقابل آلودگي

در سالهاي اخير آلودگي سالمونلايي در بسياري از جوجه کشي ها نسبت به مواقع ديگر بسيار بيشتر شده است. بررسي بيولوژي تخم مرغ به عنوان يک ايده خوب به دانستن بهتر کاهش آلودگي کمک ميکند.

در سالهاي اخير آلودگي سالمونلايي در بسياري از جوجه کشي ها نسبت به مواقع ديگر بسيار بيشتر شده است. بررسي بيولوژي تخم مرغ به عنوان يک ايده خوب به دانستن بهتر کاهش آلودگي کمک ميکند.



چندين نقص دفاعي طبيعي در تخم مرغهاي جوجه کشي در مقابل آلوده شدن وجود دارد که به مهمترين آنها اشاره ميشود:

?- پوسته اصلي تخم مرغ (shell) :

پوسته تخم مرغ به عنوان عايق در برابر ورود و تهاجم باکتريها به داخل تخم مرغ است. اگر چه پوسته نميتواند به طور کامل تخم مرغ را در مقابل تهاجم ميکروبها حفاظت کند. به طور ميانگين در پوسته تخم مرغ 8??? منفذ (pores) وجود دارد. بسياري از اين منافذ به اندازهاي بزرگ بوده که براي ورود ميکروبها و آلوده شدن تخم مرغ کافي هستند.

?- کوتيکول(cuticle) :

کوتيکولها قبل از خروج تخم مرغ از کلواک مرغ ترشح شده و بر روي پوسته قرار دارد. اين پوشش پروتئيني مانع بسيار موثري در برابر ورود ميکروبها بوده که چند دقيقه بعد از تخم گذاري خشک ميشود. پوسته وکوتيکول هر دو به عنوان يک مانع مهم هستند.

?- غشاهاي پوسته (shell membranes) ، داخلي و بيروني بوده که مانع نفوذ ميکروبهاست. به طوري که حتي در صورت آلودگي پوسته، تمايز نرمال جنيني صورت ميگيرد. ولي اين وضعيت سبب ميشود زماني که جوجه سر خود را وارد کيسه هوايي ميکند دچار مشکل شود.

(غشاي پوسته دور سفيده را احاطه کرده که در انتهاي تخم مرغ تشکيل اطاقک هوايي ميدهد و شامل غشاي داخلي و خارجي پوسته است. )

?- PH بالاي آلبومين: آلبومين تخم مرغ به طور نسبي داراي ph بالايي (در حد 9) بوده و بيشتر باکتريها در ph ?-8 رشد ميکنند.

?- آنزيمهاي ضد ميکروب: آلبومين حاوي يک آنزيم، آويدين (Avidin) است که خواص ضد ميکروبي قوي دارد. غشاي ويتلين، آلبومين و شالاژ حاوي ليزوزيم بوده که قادر به نابودي ميکروبهاست.



کيفيت پوسته (shell Quality)

کيفيت وضخامت پوسته دو فاکتور در خصوص نفوذ ميکروبهاست. فاکتورهاي موفق به خصوص درنفوذ باکتريها در زمان ذخيره تخم مرغ موثر مي باشد. ساتر و پيتر من در سال ???? نشان دادند که چگونه به آساني باکتري هاي سالمونلا در تخم مرغهايي با پوسته نازک و کم کيفيت نفوذ ميکنند.

توجه داشته باشيد که تنها بعد از ?? دقيقه ?? درصد سالمونلاها به تخم مرغهايي با پوست نازک نفوذ مي کنند در اين موارد ميانگين زمان براي نفوذ ميکروبها بعد از ?? دقيقه در تخم مرغهايي با کيفيت متوسط و خوب ?? و??درصد مي باشد.





روشهاي ضد عفوني تخم مرغ قابل جوجه کشي

1- سنباده زدن و تميز کردن:

تخم مرغهايي که پوسته کثيف دارند بايستي با کاغذ سمباده تميز شده و آلودگي آنها برطرف گردد.و سپس در راکهاي جداگانه چيده مي شوند. استفاده از محلول بافر به علت از بين بردن کوتيکول محافظ تخم مرغ توصيه نمي شود.

2- کنترل گردو خاک سالن و مکان نگهداري تخم مرغ به صورت اتوماتيک تا زمان ارسال به جوجه کشي بايد انجام شود.

3- اسپري دستي:

اسفاده از ضد عفوني کننده به صورت اسپري بر بهداشت تخم مرغهاي جوجه کشي بسيار موثر است. به طور معمول از ترکيبات چهارتايي آمونيوم ، فنل ها و پروکسيد هيدروژن استفاده مي شود.اين شرايط در زماني که آلودگي بسيار زياد مي باشد موثر بوده ولي در مواقع عادي توصيه نمي شود.دماي ضد عفوني بايد ???-???درجه فارنهايت باشد. تميز نگهداشتن لانه هاي تخمگذاري بسيار مهم مي باشد.

4- ضد عفوني مکانيکي تخم مرغهاي جوجه کشي:

گرانترين روش ضد عفوني مي باشد. تحقيقات نشان مي دهد که ضد عفوني مکانيکي بيش از ??درصد آلودگي ظاهر شده بر روي تخم مرغهاي جوجه کشي را حذف مي کند.(کوکس و همکاران ) .يکي از روشهاي ضد عفوني مکانيکي استفاده از اسپري ضد عفوني کننده در فشار بالا بر روي قسمت پايين و بالاي تخم مرغ در درجه حرارت ???- ???درجه فارنهايت مي باشد. فايده ديگر ضد عفوني مکانيکي اين است که اکثر تخم مرغهاي زميني که کثيف بوده مي تواند به عنوان تخم مرغ جوجه کشي ارسال گردد.

اهميت آب در صنعت مرغداري

اهميت آب به حدي است که حيواني که از آن محروم شده باشد سريع تر از حيواني که از تمام مواد غذايي ديگر محروم شده باشد مي ميرد. آب حداقل ?? درصد وزن زنده مرغ و ?? درصد وزن تخم مرغ و حدود ?? درصد وزن بدن يک جوجه تازه متولد شده را تشکيل مي دهد. مقدارمصرف آب تحت تأثير دماي محيط و فاکتورهاي ديگر متغيراست.

آب آشاميدني از فاکتورهاي مغذي و حياتي است که براي رشد مطلوب و کنترل حرارت بدن، ضرورت داشته و بايد هميشه در دسترس باشد. آب يکي از مواد متشکله تمام سلولها و بافت هاي حيوان مي باشد و محيطي است براي انجام تمام فرآيندهاي بدن ، وجود آب براي فرآيندهاي هضمي تأکيدا" لازم مي باشد. بعلاوه آب به عنوان يکي از اجزاء ترکيبات خون ، مواد غذايي را از يک قسمت بدن به قسمت ديگر انتقال مي دهد. آب در تنظيم درجه حرارت بدن نقش مهمي را بعهده دارد.

اهميت آب به حدي است که حيواني که از آن محروم شده باشد سريع تر از حيواني که از تمام مواد غذايي ديگر محروم شده باشد مي ميرد. آب حداقل ?? درصد وزن زنده مرغ و ?? درصد وزن تخم مرغ و حدود ?? درصد وزن بدن يک جوجه تازه متولد شده را تشکيل مي دهد. مقدارمصرف آب تحت تأثير دماي محيط و فاکتورهاي ديگر متغيراست.

در تمام اوقات ترجيح داده مي شود که آب شيرين فراوان و تميز و خنک در دسترس مرغ باشد. در صورتيکه مرغها نتوانند تمام آب مورد احتياج خود را بدست آورند ، آنها به همان نسبت خوراک کمتري مصرف مي کنند.متوسط مصرف آب ? تا ? برابرمصرف خوراک مي باشد.

توجه داشته باشيد که تأمين آب به مقدار کافي براي ابقاء مصرف خوراک بطور طبيعي لازم مي باشد. پرريزيهاي جزئي در مرغهاي تخمگذار غالبا" ممکن است نشانه آن باشد که مرغ بعضي اوقات نتوانسته است مقدار آب کافي مورد احتياج خود را براي مدت کوتاهي بدست آورد( يک تا دو روز). آب بايد عاري از باکتريهاي مضر، مواد جامد و يا شناور اضافي باشد. مواد محلول در آب ممکن است اضافي بوده و ضرورت تغيير فرمول خوراک را باعث گردند. در صورتيکه نمک محلول ( کلرورسديم ) محتوي آب زياد باشد ضرورت دارد که در تنظيم کردن بقيه مواد جيره غذايي ، ميزان نمک آب مورد توجه قرارگيرد.

وجود نمک زياد سبب Flushing ( آبکي شدن فضولات ) مي گردد که باعث مرطوب شدن بستر مي گردد.درمواردي که آب محتوي نيترات يا نيتريت زياد باشد وضعيت شديدتري بوجود مي آيد. در پاره اي از مناطق کشور، آب هاي سطحي و چاههاي کم عمق ممکن است محتوي مقادير خطرناک نيترات ها و نيتريت ها باشند. مقدار ?? قسمت در ميليون (PPM) به عنوان ماکزيمم حد مجاز مقدار ازت نيترات براي مصرف انسان درنظرگرفته شده است . مقادير زياد ازت نيتراتي سمي بوده و مقادير کمتر باعث اختلال در جذب ويتامين A و مواد غذايي ديگر مي گردد.توجه فرماييد آب آشاميدني که حاوي ?? قسمت در ميليون و يا بيشترازت نيتراتي باشد هيچگاه نبايد مورد مصرف طيور قرار گيرد. در جهت بهداشتي نگهداشتن آبخوريها هر روز آنها را تميز نماييد تا از رشد کپک در آنها جلوگيري گردد. در ذيل مشخصات آب استاندارد قابل قبول ذکر گرديده است .