توضیحات:
پروژه کارآفريني توليد قند کبريتي(با ظرفيت 1100 تن در سال)در 33 صفحه ورد قابل ويرايش


- 1 مقدمه :

با توجه به اينکه قند کله از شکر که به صورت سنتي انجام مي گرفت داراي مشکلات بهداشتي بوده و مورد تأييد اداره بهداشت نمي باشد و مدت ها است که از احداث واحدهاي جديد جلوگيري به عمل مي آيد. لذا توليد قند پرسي برطرف کننده اين مشکلات خواهد بود.

در اين روش که کليه مراحل توليد توسط ماشين انجام مي گردد. نه تنها مقدار قابل توجهي از ريخت و پاش شکر جلوگيري مي گردد بلکه درصد پرت آن در 100% راندمان بسيار ناچيز و اندک است و از طرفي با توليد 1100 تن قند در اين طح مي تواند مقداري از نياز کشور را تأمين نمايد.





1 – 2 نام کامل طرح و محل اجراي آن :

توليد قند کبريتي با ظرفيت 1100 تن در سال



محل اجرا :





1 – 3 – مشخصات متقاضيان :

نام


نام خانوادگي


مدرک تحصيلي


تلفن












1 – 4 – دلايل انتخاب طرح :

توجه به خودکفايي اين صنعت در دولت و همجنين نياز بازار داخلي به توليد اين محصول با توجه به اين که توليد قند کبريتي مي تواند به رشد و شکوفايي اقتصادي کشور کمکي هر چند کوچک نمايد و با در نظر گرفتن علاقه خود به توليد هاي کارگاهي اين طرح را براي اجرا انتخاب کرده ام.



1 – 5 ميزان مفيد بودن طرح براي جامعه :

اين طرح از جهات گوناگون براي جامعه مفيد است ، شکوفايي اقتصادي و خودکفايي در توليد يکي از محصولات ، سوددهي و بهبود وضعيت اقتصادي ، اشتغالزايي ، استفاده از نيروي انساني متخصص در پرورش کالاي داخلي و بهره گيري از سرمايه ها و داشته هاي انساني در بالندگي کشور .



1 – 6 - وضعيت و ميزان اشتغالزايي :

تعداد اشتغالزايي اين طرح 13 نفر ميباشد .



تاريخچه و سابقه مختصر طرح :

انواع شکر و محصولات وابسته به آن
مواد قندي طبيعي

قندها يا ساکاريدها ، ساده‌ترين کربوهيدرات هستند. قندها به قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ، دي‌ساکاريدها و پلي‌ساکاريدها طبقه ‌بندي مي‌شوند. اکثر قندها در طبيعت وجود دارند. بعضي از آنها ساختار بدن سلولهاي زنده را تشکيل مي‌دهند و برخي طبيعت را مي‌سازند. با مواد قندي موجود در طبيعت آشنا مي‌شويم.

مونوساکاريدها

فرمول ساده يا تجربي براي همه قندها است.

گلوکز

جزء تک قندي‌هاست. گلوگز ، قند خون يا قند انگور (گلايکيس در فرهنگ يوناني به معني شيرين) که به دکستوز موسوم است، يک پنتاهيدروکسي هگزانال است و در خانواده آلدوزهگزوزها جاي دارد. گلوکز به صورت طبيعي در بسياري از ميوه‌ها و گياهان و با غلظتي در گستره 0.08% تا 0.1% در خون انسان وجود دارد.

فروکتوز

ايزومر کتوهگزوزي گلوکز ، فروکتوز مي‌باشد. فروکتوز ، شيرين‌ترين قند طبيعي است. فروکتوز نيز در بسياري از ميوه‌ها و در عسل وجود دارد. فروکتوز در فرهنگ لاتين به معني ميوه است.
ريبوز

قند طبيعي مهم ديگر ، ريبوز است. اين قند ، واحد ساختاري ريبونوکلئيک اسيدها مي‌باشد.

دي‌ساکاريدها

دي‌ساکاريد از ترکيب دو مونوساکاريد از طريق تشکيل يک پل ‌اتري (معمولا استال) بدست مي‌آيد.

ساکارز

ساکارز يک دي‌ساکاريد حاصل از گلوکز و فروکتوز است. ساکارز ، قندمعمولي ، يکي از مواد شيميايي طبيعي است که بدون تغيير مصرف مي‌شود؛ (آب و NaCl مثالهاي ديگري هستند.) مصرف سالانه ساکارز در آمريکا در حدود 45 کيلوگرم براي هر نفر است. ساکارز از نيشکر و چغندرقند استخراج مي‌شود و فراواني طبيعي آن بين 14 تا 20 در‌صد است. ساکارز در بسياري از گياهان ديگر با غلظت کمتر نيز يافت مي‌شود. توليد جهاني ساکارز در حدود 70 تريليون کيلوگرم در سال است و کشورهايي هستند (مانند کوبا) که اقتصاد آنها بستگي به قيمت ساکارز دارد.

ساختمان ساکارز از رفتار شيميايي در هيدروژن و تبديل آن به گلوکز و فروکتوز مشخص مي‌شود. ساکارز يک قند غير کاهنده است. تشکيل اوسازون نمي‌دهد و موتاروتاسيون در آن صورت نمي‌گيرد. اين پديده‌ها ، مشخص مي‌کند که دو واحد مونوساکاريد توسط يک پلي‌استال از طريق کربنهاي آنومري بهم متصل شده‌اند. لذا دو عامل همي‌استالي حلقوي يکديگر را محافظت مي‌کنند.

پراش اشعه ايکس اين فرضيه را تاييد مي‌کند. ساکارز دي‌ساکاريدي است که در آن فرم D - ? - گلوکز به D - ? - فروکتوز فورانوز متصل شده است.
مالتوز

مالتوز يا قند جوانه جو که تجزيه آنزيمي (آميلاز) نشاسته با راندمان 80% حاصل مي‌شود، دي‌مر گلوکز است که در آن ، اکسيژن همي‌استالي يک مولکول گلوکز (در فرم ? – آنومري) با C- 4 مولکول ديگر پيوند دارد. در اين آرايش ، واحد گلوکزي ، با خواص شيميايي خاص خود بصورت محافظت نشده باقي مي‌ماند. مثلا مالتوز يک قند کاهنده است، اوسازون تشکيل مي‌دهد و موتاروتاسيون در آن انجام مي‌گيرد.

مالتوز با محلول اسيد يا آنزيم مالتاز هيدروليز شده و به دو مولکول گلوکز تبديل مي‌شود. شيريني آن به اندازه يک سوم ساکارز است.

سلوبيوز

يکي ديگر از دي‌ساکاريدهاي متداول سلوبيوز است که از هيدروليز سلولز بدست مي‌آيد. خواص شيميايي و ساختمان آن ، همانند مالتوز مي‌باشد، بجز در مورد شيمي فضايي آن در پيوند استالي که ? بجاي ? است. محلول اسيدي ، سلوبيوز را به دو مولکول گلوکز با بهره مشابه هيدروليز مالتوز تبديل مي‌نمايد. ولي هيدروليز با آنزيم ، به آنزيم ديگري به نام ? - گلوکزيداز نياز دارد که بطور مشخص فقط به ? - استالي حمله مي‌نمايد. برعکس ، مالتاز مخصوص مخصوص واحدهاي ? - استالي در مالتوز است.
لاکتوز

بعد از ساکارز ، فراوانترين دي‌ساکاريد طبيعي ، لاکتوز يا قند شير است. اين قند ، در شير انسان و حيوان (در حدود 5 درصد شير) يافت مي‌شود. پس از تبخير تمام مواد فرار ، بيش از يک سوم مواد جامد باقيمانده را تشکيل مي‌دهد. ساختمان آن از واحدهاي گالاکتوز و گلوکز بوجود آمده است که از پيوند ? - D - گالاکتوز پيرانوزيل و D - گلوکوپيرانوزيد حاصل شده است. تبلور آن از آب فقط آنومر ? را مي‌دهد.

پلي‌ساکاريدها

پلي‌ساکاريدها ، پليمر مونوساکاريدها هستند. از نظر تنوع در ساختمان ممکن آنها ، بخصوص در اندازه و انشعاب ، قابل مقايسه با پليمرهاي آلکني هستند. ولي طبيعت در ساختن چنين پليمرهايي بسيار محافظه کار است. سه تا از فراوانترين پلي‌ساکاريدها سلولز ، نشاسته و گليکوژن مي‌باشند که از مونومر گلوکز مشتق شده‌اند.




گزارش مختصر بازديد از واحد ها توليدي با خدماتي مرتبط با موضوع پروژه :

بازديد از کارخانه توليد قند کبريتي

بر اساس هماهنگي هاي بعمل آمده در بازديد از مرکز توليد قند کبريتي به بررسي سيستم ها و دستگاهها و ماشين آلات موجود در کارخانه پرداختيم و سيستم مديريت و روش هاي تامين مواد اوليه را در کارخانه مورد ارزيابي قرار داديم ،



جنبه هاي ابتکاري بودن و خلاقيت به کار رفته شده :

ابتکار و نوآوري در کليه رشته ها مي تواند عامل پيشرفت و توسعه قرار گيرد در بخش صنعت و در توليد کالايي مانند قند کبريتي که بازار رقابتي بسيار شديدي دارد استفاده از ايده هاي نو و نوآوري و خلاقيت مي تواند به عامل موفقيت تبديل شود ، طراحي هاي گرافيکي تبليغاتي يکي از عوامل پيشرفت و توسعه اقتصادي در کشور هاي صاحب سبک در صنعت ميباشد ، الگوبرداري از اين روشها براي معرفي کالا و محصولات مي تواند به عنوان يک ايده نو مورد استقيال قرار گيرد .